Dünya çapında aromatik kahveler içerisinde en popüler ve en fazla tüketilen kahve çeşidi, Brezilya kahvesi olarak ifade edilebilir. Çünkü Brezilya dünyanın en büyük kahve üreticileri arasında yer alırken, yıllık milyonlarca çuval ihracat gerçekleştiren bir ülkedir. İhracatın sağlandığı ülkeler arasında Türkiye de yer alırken ülkemizde Brezilya kahvesi lezzetli profili ve kolay işlenebilmesi sayesinde ev ve işletme kullanıcısının tercihleri arasında bulunmaktadır.

Brezilya, dünya çapında kahve üretiminde ön plana çıkarken, bu durumu üretim kapasitesini yükseltebilecek şekilde zengin bir toprak yapısına sahip olması ve en iyi iklim koşulları oluşturmaktadır. Subtropikal iklim kuşağında bulunan ülkede toprak volkanik mineraller ile desteklenmiştir ve zengin toprak yapısı kahvede zengin aromalar ve çeşitler kazanmasını sağlamıştır. Bugün Brezilya kahvesi aynı tip Arabica çekirdekleri ile ülkenin farklı bölgelerinde değişen lezzetler, kokular ve gövde özellikleri gösterebilmektedir.

Ekonomik anlamda Brezilya dünyanın rekabetçi yapılı ülkelerinden biri olarak maliyetlerin düşük olması, ülkedeki yetiştiriciliği finansal anlamda güçlendirmektedir. Bugün sürdürülebilirlik adına geliştirilmiş birçok politika ülkede kahve endüstrisini ve tarımının desteklenmesini sağlarken, ülkeye büyük bir kazanç da sağlamaktadır. Günümüzde bilinen dünyaca ünlü Yemen, Etiyopya veya Kosta Rika kahvesi gibi birçok kahve çeşidi yanında halen en popüler türler arasında bulunur.

Brezilya Kahvesi Nitelikleri

1900'lü yıllardan günümüze kadar dünyanın en hızlı gelişmiş kahve tarımına sahip olan Brezilya, 2000'li yıllarda dünya kahve rekoltesinin çok büyük bir oranını karşılamayı başarmıştır. Hatta bu sayede her geçen gün daha fazla ülkeye ihracat yapılmış ve kahve dünyada daha popüler bir hale gelmiştir. Türkiye'de ise Osmanlı döneminde Yemen'den gelen ve Afrika'dan ulaşan kaliteli kahve çekirdeklerinin yerini 2000'li yıllarda giderek Brezilya kahvesi almayı dahi başarmıştır.

Brezilya'da ülkenin %80 gibi bir bölümünde kahve tarımı Arabica çekirdekleri sayesinde sağlanır. Yine %20'lik gibi bir bölümde ise Robusta çekirdekler ile üretim yapılırken, genellikle ülkedeki kahve lezzeti ve aroması birbirine benzer bir yapı sağlar. Yani temel olarak hem lezzet hem de diğer özellikler açısından kaliteli bir Brezilya kahvesi aşağıdaki nitelikleri ortaya koyabilir.

· Brezilya kahvesi tüm çeşitleri ile birlikte genellikle tatlı bir aroma ortaya koyar.

· Aromatik anlamda görülebilen lezzet çeşitleri arasında fındık aroması, ceviz, badem, çikolata, sütlü çikolata, tarçın, meyve, çiçek ve karamel tatlılığı gibi çeşitler yer alır.

· Kahve çekirdekleri genellikle ortak gövdelidir, pürüzsüz, düşük asitli ve yağlı tohumlar elde edilir.

· İnce ve kolay işlenen tohumlar değişen öğütme ve kavurma derecelerine uygundur.

· Orta derecede öğütme ile en iyi sonuç elde edilebilirken, yumuşak bir lezzet ile kolay içim sağlarken; Türk kahvesi, cappuccino, latte, espresso veya filtre kahve için uyumlu bir tercih ortaya koymaktadır.

Brezilya Kahvesi Tüketim Önerileri

Dünya genelinde Brezilya kahvesi öncelikli olarak tüketim türü göz önünde tutulduktan sonra buna uygun bir şekilde istenen aroma ile birlikte farklı üretim bölgelerinin ortaya koyduğu çeşitler sayesinde tercih edilir. Örnek olarak ülkenin en önemli üretim bölgesi Minas Gerais olmak ile birlikte ülkedeki en yüksek rekolte bu bölgede yer alır. Bölge içerisinde de hem Matas de Minas hem Sul de Minas hem de Cerrado de Minas gibi bölgelerde farklı asitlik derecelerinde ve farklı aromalarda kahveler temin edilmektedir.

Diğer önemli üretim bölgesi Sao Paulo içerisinde özellikle Mogiana engebeli arazilerde çok özel kahve üretimleri yapılabilen bir bölgedir. Yine Parana ve Bahia önemli yetiştiricilik bölgeleri arasında yer alırken, değişen bu bölgelerin kahvelerinde genellikle orta düzeyde kavurma ile ince veya daha kalın öğütülebilecek kahveler elde edilir. Temelde de taze bir şekilde elde edilen çekirdekler orta düzeyde kavrulduktan sonra örneğin kaliteli filtre kahve için ince düzeyde öğütülür.

İstenilen düzeyde öğütülmüş Brezilya kahvesi, 90 derece civarında su sıcaklığı ile birlikte bir french press içerisinde, filtre kahve makinesinde, v60 veya moka pot içerisinde değişen yöntemler ile demlenebilir. Ortalama 1 gr kahve için 15 ml su oranı göz önünde tutularak yaklaşık 4 dakika gibi bir demleme süre içerisinde kahve içilecek lezzetli bir kıvama gelebilmektedir. Bu noktada kaynar suyun kahveye direkt olarak temas etmemesi, öğütmenin doğru yapılmış olması iyi bir filtre kullanılması gibi ayrıntılara dikkat edildiğinde Brezilya kahvesi eşsiz bir lezzet sağlayabilir.